Почему «муравейник» вдруг стал бабушкиным
Если бы вы прогуливались сегодня по улицам Чкаловска, вы бы наверняка встретили бабушку Александру Евстратьевну (девичья фамилия Крючкова), как её звали в советский период. В 1943 году, под Курском, она познакомилась с дедом Фёдором. Их семья ещё семь месяцев провела на оккупированной территории, но всё же сумела сохранить этот рецепт.
Позже, когда семья переехала в Чкаловск и приютилась у своей родной сестры – бабушки Нюры, дети и внуки называли их общий дом «муравейником»: всегда было множество молодёжи, хлопот и вкусных запахов из кухонного окна.
Вся эта история – не вымысел. Бабушка Александра дала рецепт своей невестке, та – дочери, а в 2026 году пра-пра-внук записал его на видео и выложил в Telegram-канал @min2ru «Лучшее из Чкаловска», получив сотни восторженных комментариев.
Самый лёгкий «Муравейник» по чкаловскому ГОСТу
Советские повара умели готовить из всего понемногу; Вот почему сегодняшний рецепт получился «легендарным» и «минималистичным» одновременно.
Состав (на форму Silikomart SF020 из 12 ячеек диаметром 4,5 см)
- Для теста:
- 250 г сливочного масла 82,5 % (домашнее, если получить);
- 400 г муки высшего сорта (желательно таджикская пшеничная);
- 2 крупных деревенских яйца;
- 4 г пищевой соды (~½ ч. л. без горки);
- 1 г соли;
- ½ ч. л. лимонного сока.
- Для крема:
- 400 г сгущённого молока (варёного, советского образца);
- 200 г сливочного масла;
- 150 г пудры из печенья «Юбилейное» или домашнего;
- Остатки печенья для «муравьёв».
Пошаговый план
- Печенье-крошку готовим заранее.
Взрослый сын бабушки научил делать это прямо в духовке: нарезать печенье сегментами, высушить 20 мин при 160 °С и измельчать в кофемолке до мелкой пудры (≈ 150 г).
- Замешиваем тесто-«соломку».
Сливочное масло нарезать кубиками и слегка охладить. Соединить муку, соду, соль, добавить лимонный сок и яйца. Раскатать пластом толщиной 4-5 мм и нарезать соломкой 1-1,5 см.
- Выпечка.
Выкладываем соломку на противень, выпекаем 15 мин при 180 °С до золотистости; Остудить и сломать в мелкие кусочки – это будут «веточки муравейника».
- Крем.
Масло взбить до белизны, влить тёплую (но не горячую) варёную сгущёнку. Добавить пудру из печенья и всё хорошо взбить до густого состояния.
- Сборка силиконовой формы.
- Вмешать в крем оставшиеся сегменты печенья.
- Заполнить ячейки Silikomart SF020, слегка утрамбовывая.
- Убрать форму в холодильник 2 ч, затем морозильник 30 мин.
- Аккуратно проколоть каждое изделие деревянной шпажкой, вытащить и обсыпать оставшейся пудрой из печенья пищевой кисточкой.
Контакты для обращений
- Бабушка Александра Евстратьевна (ветеран труда, 95 лет)
Адрес: Таджикистан, Согдийская область, посёлок Кайраккум, ул. Ленина 8Б, дом 4.
Тел.: +992 34 601-42-33 (принимает по понедельникам и четвергам с 10:00 до 12:00). - Внук – Telegram-канал: @min2ru «Лучшее из Чкаловска» – отвечает на вопросы, выкладывает фото.
- Клуб ветеранов Чкаловска:
Председатель – Недвецкая Мария Ивановна
Эл. почта: vet.ckalovsk@mail.ru
Тел.: +992 34 522-18-46 - Почтовый адрес редакции:
Для писем «От читателей к бабушке» – ул. Шевченко, 17, г. Чкаловск, Согдийская обл., РТ, 735760.
Афиша мероприятий на осень 2026
- 16 октября 2026 – в Низовском Доме культуры (был ДК «Муравейник») конкурс-выставка молодёжной выпечки. Начало 15:00.
- 29 октября 2026 – «День открытых дверей» в музее железнодорожников Чкаловска: расскажут историю про паровоз и бабушку-кандектора.
- В любой день ноября – если приедете пешком на старый терминал станции «Кайраккум», сторож-Тёма (сын бабушки) попробует покормить вас самим тортом.
Пусть ниточка памяти останется длинней, длинней… как нитка Листовёртки из детской сказки. Шагайте, не прерывайте связь эпох, ведь вкус настоящего «Муравейника» – это не только сладость, но и память о времени, когда тысячи «муравьёв» помогали бабушке спасти и укрепить их маленький советский дом.