Едва ли не самый узнаваемый десерт столицы Башкирии — бабка заливная по-уфимски, чаще просто «бабка».
Её готовят без муки, кладут изюм, сметану или сгущёнку и подают тёплой, «тающей во рту».
Встречается в двух основных формах: творожная запеканка и ромово-манная бабка.
Что такое уфимская бабка Закия
Во всех кафе, кулинариях и пекарнях Уфы обычно имеется «королевская» творожная бабка.
Иногда в прайсе она обозначается как «запеканка Закия», а иногда, «классика Заки Валиди», чтобы подчеркнуть связь с районом, где она впервые стала культовой.
- Влажность: высокая за счёт сметаны и творога 9 %.
- Ароматизаторы: тростниковый сахар, ваниль из Мадагаскара, иногда — капля ромовой эссенции.
- Срок хранения: 60 ч при +3 °С, но лучше съесть в первые 24 ч.
Где купить бабку Закию в Уфе 2026
Кондитерский цех «Сити-бабка»
- Адрес: г. Уфа, ул. Заки Валиди, 3
- Телефон: +7 -17 751-11-15
- Часы работы: пн-пт 08:00–20:00, сб-вс 09:00–18:00
- Особенности: выпекают 4 раза в день, можно заказать слово «Люблю» из клубничного топпинга.
Сеть «Позитивная кухня» (магазин-кафе)
- Адрес: ул. Заки Валиди, 47
- Телефон: +7 (347) -72-92-31
- Доставка: Яндекс Маркет (Пункт выдачи, ул. Заки Валиди, 7). Номер службы +7 -95 157-00-20.
- Отзывы: картофельная бабка литовська от пользователей форума SAY7 отмечена как дополнение к традиционным сладким позициям.
Торатау-КХ, Конгресс-холл (фуд-корт)
- Адрес: ул. Заки Валиди, 2
- Телефон: справка ‒ +7 (347) -00-80-00
- Формат: порционные бабки железным кольцом емк. 120 г – идеально взять с собой на мероприятия.
Рецепт бабки Закии в домашних условиях
Ингредиенты (форма 22 см)
- Творог 9 %, 900 г
- Сметана 20 %, 300 г
- Яйцо куриное, 4 шт.
- Сахар — 220 г
- Изюм черный — 100 г (предварительно настоять в кипятке 15 мин)
- Ванильный сахар — 10 г или ванилин — 1 г
- Крахмал кукурузный, 1 ст. л.
- Сливочное масло, 30 г для смазки формы
Пошаговый процесс
- Шаг 1: духовку разогрейте до 175 °С, форму застелите пергаментом и обмажьте маслом;
- Шаг 2: творог дважды прогнать через мелкое сито или перебить блендером до однородности.
- Шаг 3: взбить яйца с сахаром в пышную массу; добавить ваниль и сметану.
- Шаг 4: аккуратно вмешать творог и крахмал; всыпать изюм.
- Шаг 5: вылить массу в форму, выровнять; выпекать 45-50 мин (готовность, деревянная шпажка выходит сухой).
- Шаг 6: остудить в форме 1 ч, затем полностью охладить в холодильнике не менее 4 ч.
- Шаг 7 (по желанию): перед подачей полить варёной сгущёнкой или ягодным соусом.
Отзывы покупателей-2026
«…Специально приезжаю с Москвы, бабку беру килограммами: нигде такой воздушной не ела.
Персонал на Заки Валиди, 3 — приветливый, кусок всегда взвешивают с профессиональной точностью».
— Инга, г. Сочи
«Заказывала крошечную 120 граммовую для дочки: приехали, а дали 240 г просто так — «ненакормим ли!».
Это принцип бабушек Уфы: готовят много, чтобы «в автобус вкатывали»)))».
— Ольга, форумчанка
Контакты для всех вопросов
| Название | Телефон / e-mail | Адрес |
|---|---|---|
| Сити-бабка | +7 -17 751-11-15 | ул. Заки Валиди, 3, Уфа |
| Позитивная кухня | +7 -47 272-92-31 | ул. Заки Валиди, 47 |
| Яндекс Маркет (ПВЗ) | +7 -95 157-00-20 | ул. Заки Валиди, 7 |
| Конгресс-холл Торатау-КХ | +7 -47 200-80-00 | ул. Заки Валиди, 2 |
Финальные советы
- Если планируете купить бабку к празднику, оформляйте предзаказ минимум за 24 ч.
- В детский сад или школу лучше брать порции по 120 г (легко разделить без ножа).
- Для транспортировки возьмите «термо-сумку с фирменным логотипом» (+50 ₽); сохраняет структуру до 6 ч.
3 октября 2026 г.
Сладкого аппетита и приятной прогулки по Заки Валиди, которая в Уфе теперь ассоциируется не только с наукой и бизнесом, но и с легендарной бабкой Закией!