В подмосковном Орехово-Зуево слово «бабка» звучит особенно аппетитно: это может быть и воздушная творожная запеканка, и сытная картофельная бабка по-литовски, и даже ромовый десерт. В последние годы к этим традиционным рецептам добавился ещё один – охотничья бабка, вобравшая в себя аромат дичи, грибов и пряных трав. Ниже – самый полный гид по тому, где и как можно попробовать или приготовить это блюдо в городе и районе.
Что такое «охотничья бабка»?
В местных охотничьих клубах под «бабкой» подразумевают запечённый пирог-кекс с мясом дичи (чаще всего куропатка, утка, кабан или заяц), цельнозерновой мукой и топлёным гусиным/уткиным жиром. Вариант от шеф-повара ресторана «Дровосек» дополнительно фаршируется грибами-подосиновиками, черносливом и ядрами ореха. Готовится в форме «бабы» – отсюда и название.
Где попробовать охотничью бабку в Орехово-Зуево
Ресторан «Бургерная Дровосек»
- Адрес: Московская область, Орехово-Зуево, улица Ленина, 99
- Телефон: +7 -85 170-08-65
- Кухня: охотничья, гриль, авторская
- Часы работы: пн-чт 12:00–23:00, пт-вс 12:00–00:00
- Особенности: порция «Охотничья бабка Дровосека» подаётся горячей в индивидуальной керамической форме, запивается клюквенным морсом или медовухой из собственной пивоварни.
Рыболовно-охотничий клуб «Спартак»
- Адрес: Орехово-Зуево, ул. Торфобрикетная, д. 4
- Контакт: Сидорок Иван Викторович, руководитель секции рыболовного спорта
- Телефон: узнавайте на ежемесячных турнирах или через МУ ДО СШ «Спартак-Орехово»
- Особенности: после соревнований участники устраивают общий костёр-ужин, где готовят традиционную «охотничью бабку» в чугунках над открытым огнём.
Как приготовить охотничью бабку дома (рецепт от шефа «Дровосека»)
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Мясо дичи (куропатка/утка) – 500 г
- Гусиный жир – 70 г
- Цельнозерновая мука – 120 г
- Яйцо – 2 шт.
- Грибы (подосиновики) – 150 г
- Чернослив без косточек – 50 г
- Ядра грецкого ореха – 30 г
- Мёд – 1 ст. л.
- Смесь перцев, соль – по вкусу
- Розмарин, чабрец – по щепотке
Шаги:
- Мясо нарезать мелким кубиком, обжарить на гусином жире до румяности.
- Грибы мелко покрошить, добавить к мясу, тушить 7 минут.
- Взбить яйца с мёдом, всыпать муку, посолить, поперчить, вмешать травы.
- В смесь влить содержимое сковороды, добавить чернослив и орехи.
- Форму смазать жиром, вылить тесто, выпекать 40 минут при 180 °C.
- Подавать горячей, украсив свежей клюквой и веточкой розмарина.
Другие виды «бабок» в городе
Творожная бабка «как у бабушки»
В семье Зыковой Ольги Игоревны, учительницы начальных классов МОУ СОШ №5, творожная бабка печётся без муки уже третье поколение. Если хотите попросить рецепт или приготовить вместе с детьми, пишите на e-mail: ozykovalist.ru.
Картофельная бабка по-литовски
Клуб любителей литовской кухни регулярно собирается на кухне «Дровосека» по вторникам. Запись обязательна по телефону заведения (см. выше).
Контакты и полезные ресурсы
- Ресторан «Дровосек»: +7 -85 170-08-65, ул. Ленина, 99, Орехово-Зуево
- МУ ДО СШ «Спартак-Орехово»: ул. Торфобрикетная, 4 – записаться на рыболовно-охотничий ужин можно через секцию рыболовного спорта (рук. И. В. Сидорок)
- Школьные мастер-классы О. И. Зыковой: e-mail ozykovalist.ru
- Онлайн-сообщество рецептов «Бабка-Fest»: тематические форумы на SAY7 – поиск по тегу «Охотничья бабка Орехово-Зуево»
Самое главное помнить
Охотничья бабка – это не просто блюдо, а вкус дружеских костров, городских ресторанов и семейных воскресений. Найдите свой вариант, позвоните или напишите контактным лицам, указанным выше, и Орехово-Зуево откроет вам совершенно новые гастрономические горизонты!